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Cuisses de canette par 2 -380  gr
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Endives 1 kg

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Endives vendues en sachet de 1 kg.

Producteur : Sébastien Ferlay - Duerne - France

Leur couleur parfois légèrement rosée n'enlève rien à leurs qualités gustatives.

Digeste, elle se compose quasiment exclusivement d'eau (95 %). Elle contient une quantité non négligeable de potassium, excellent pour la régulation de la pression artérielle. Enfin, les fibres de ses feuilles favorisent le transit intestinal, surtout si elle est mangée cuite. Le principal avantage de l'endive réside dans sa facilité de préparation. Braisée, rissolée, gratinée, en purée, à la vapeur, mais jamais bouillie, l'endive accompagne les viandes, mais se met de plus en plus aux produits de la mer (Saint-Jacques, moules, turbot,...).

Nature en salade avec des noix ou nappée de sauce béchamel, l'endive peut servir de plat principal, notamment enroulée dans une tranche de jambon blanc, pour obtenir les célèbres endives au jambon.

Conseil : surtout ne laissez pas vos endives à la lumière, les feuilles deviendraient vertes très rapidement. Cela n'enlève rien à leurs qualité gustatives mais la présentation serait beaucoup moins agréable. Sébastien prend beaucoup de soin pour les faire pousser, pour les livrer dans de bonnes conditions, nous apportons également un grand soin lors de la mise en sachet, laissez les dans cet emballage pour les protéger.

Les producteurs équilocal sont des agriculteurs motivés par le respect de la terre et une production garantissant le goût et la fraîcheur. Ils sont le premier maillon de la chaîne équilocal, c'est par eux que tout commence. Leur savoir-faire vous permet d'avoir toutes les semaines des produits de qualité dans vos points relais.

Les exploitations sont de type familiales. Vos producteurs travaillent avec l'objectif de limiter au maximum le recours aux traitements phytosanitaires tout en privilégiant l'utilisation de produits de traitements autorisés en agriculture biologique. Les auxiliaires de cultures sont très souvent utilisés : lâchés de bourdons pour favoriser la pollinisation et introduction de prédateurs naturels dans les parcelles afin de lutter contre les ravageurs de cultures.

Majoritairement situés dans un rayon de 50 km autour de Lyon, nous privilégions les Monts du Lyonnais et les Coteaux du Lyonnais qui sont réputés pour leur terroir conférant de véritables qualités organoleptiques aux produits.
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