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Palette de porc fumée cuite et salée 400 gr
Palette de porc fumée cuite et salée 400 gr
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Chou rouge en demi

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Demi chou rouge

Producteurs :

  • Gaec Chantemerle - Sérézin du Rhône - France
  • Sébastien Ferlay - Duerne - France

Bon à savoir : La couleur des feuilles peut varier en fonction de l'acidité du sol. Si le sol est acide, le chou rouge prend une teinte plutôt rougeâtre alors que sur des terres basiques, le chou rouge est parfois bleuté. Cette propriété est exploitée pour faire du jus de chou rouge un indicateur coloré naturel de pH (vous l'avez certainement utilisé lors de vos travaux pratiques au collège !). Lorsque vous le faites cuire, le chou rouge devient normalement bleuté. Pour maintenir une couleur rouge, on peut l'arroser de vinaigre ou de jus de citron.

Idées recette :

  • émincé en salade avec des pommes et des noix, mélangez votre préparation avec la vinaigrette 1/2 heure avant de servir et maintenir au froid.

  • en purée, mélangé avec des pommes de terre.
Les producteurs équilocal sont des agriculteurs motivés par le respect de la terre et une production garantissant le goût et la fraîcheur. Ils sont le premier maillon de la chaîne équilocal, c'est par eux que tout commence. Leur savoir-faire vous permet d'avoir toutes les semaines des produits de qualité dans vos points relais.

Les exploitations sont de type familiales. Vos producteurs travaillent avec l'objectif de limiter au maximum le recours aux traitements phytosanitaires tout en privilégiant l'utilisation de produits de traitements autorisés en agriculture biologique. Les auxiliaires de cultures sont très souvent utilisés : lâchés de bourdons pour favoriser la pollinisation et introduction de prédateurs naturels dans les parcelles afin de lutter contre les ravageurs de cultures.

Majoritairement situés dans un rayon de 50 km autour de Lyon, nous privilégions les Monts du Lyonnais et les Coteaux du Lyonnais qui sont réputés pour leur terroir conférant de véritables qualités organoleptiques aux produits.
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