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Paquet de couennes cuites 530 gr
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Saucisson à cuire à l'ancienne 500 gr

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Saucisson à cuire à l'ancienne de 500 gr - soit 25.3 €/kg. Composition : maigre et poitrine de porc, sel de Guérande, poivre, ail, sucre. DLC 4 jours.

Landry Collomb et Loïc Thollot - Saint Martin en Haut

C'est la recette de la grand mère de Loïc qu'il applique à la lettre : il est hâché gros pour plus de goût et de texture, assaisonné au sel de Guérande (15 gr par kg pour 18 gr par kg pour le saucisson traditionnel). Il n'est pas gras car le maigre de porc prédomine largement. Le boyau naturel participe également au goût et à la tenue de votre saucisson à l'ancienne.

A déguster :

  • tout simplement avec des pommes de terre fermes pour réaliser le fameux "saucisson patate" accompagné d'une moutarde douce,
  • avec des lentilles,
  • pour les plus courageux : en saucisson brioché.

Landry et Loïc sélectionnent des porcs élevés en plein air dans une zone géographique proche (Rhône, Loire, Ain, Isère et Auvergne). L'alimentation est garantie 100 % végétale et minérale, pas de farine de viande!!!

Contrairement aux élevages industriels, les porcs peuvent pratiquer un exercice physique ce qui permet à la viande d'être ferme et donc de bien meilleure qualité pour être transformée.

Les producteurs équilocal sont des agriculteurs motivés par le respect de la terre et une production garantissant le goût et la fraîcheur. Ils sont le premier maillon de la chaîne équilocal, c'est par eux que tout commence. Leur savoir-faire vous permet d'avoir toutes les semaines des produits de qualité dans vos points relais.

Les exploitations sont de type familiales. Vos producteurs travaillent avec l'objectif de limiter au maximum le recours aux traitements phytosanitaires tout en privilégiant l'utilisation de produits de traitements autorisés en agriculture biologique. Les auxiliaires de cultures sont très souvent utilisés : lâchés de bourdons pour favoriser la pollinisation et introduction de prédateurs naturels dans les parcelles afin de lutter contre les ravageurs de cultures.

Majoritairement situés dans un rayon de 50 km autour de Lyon, nous privilégions les Monts du Lyonnais et les Coteaux du Lyonnais qui sont réputés pour leur terroir conférant de véritables qualités organoleptiques aux produits.
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