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Côte de veau 150 gr

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Côte de veau pour 1 personne - poids compris entre 140 et 170 gr - soit 38.00 €/kg. DLC 4 jours.

Landry Collomb et Loïc Thollot - Saint Martin en Haut

Une viande maigre et douce, facile à préparer au four sur un lit de petit légumes avec une cuisson lente. La densité de la viande, grâce au travail de sélection de Landry et Loïc explique qu'elles ne rendent pas d'eau à la cuisson. Le vrai goût du veau, un délice pour le palais.

Landry et Loïc sélectionnent des veaux élevés sous la mère en plein air âgés de 4 à 6 mois afin de garantir la tendreté de la viande. Ils sont de race limousine ou de croisement limousin charolais afin de profiter des excellentes qualités bouchères de ces races. Ils sont nourris exclusivement de lait et d'herbes ou de foin. Ce sont bien sûrs des veaux nés, élevés et abattus en FRANCE.

Les carcasses sont stockées au minimum 15 jours en chambre froide pour garantir la tendresse de la viande.

Les producteurs équilocal sont des agriculteurs motivés par le respect de la terre et une production garantissant le goût et la fraîcheur. Ils sont le premier maillon de la chaîne équilocal, c'est par eux que tout commence. Leur savoir-faire vous permet d'avoir toutes les semaines des produits de qualité dans vos points relais.

Les exploitations sont de type familiales. Vos producteurs travaillent avec l'objectif de limiter au maximum le recours aux traitements phytosanitaires tout en privilégiant l'utilisation de produits de traitements autorisés en agriculture biologique. Les auxiliaires de cultures sont très souvent utilisés : lâchés de bourdons pour favoriser la pollinisation et introduction de prédateurs naturels dans les parcelles afin de lutter contre les ravageurs de cultures.

Majoritairement situés dans un rayon de 50 km autour de Lyon, nous privilégions les Monts du Lyonnais et les Coteaux du Lyonnais qui sont réputés pour leur terroir conférant de véritables qualités organoleptiques aux produits.
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